在門(mén)店數(shù)量方面，2020年奈雪是海倫司的1.4倍，2021年差距縮小到了1.04倍。
把門(mén)店數(shù)量和收入一起看：
奈雪是門(mén)店多、收入高；
海倫司是門(mén)店少、收入低。
店均日銷(xiāo)售
在店均日銷(xiāo)售方面，以二三線城市為主要市場(chǎng)的海倫司，明顯低于以一二線城市為主要市場(chǎng)的奈雪。
再把門(mén)店數(shù)量、收入、店均日銷(xiāo)售放在一起看：
奈雪，店均高、門(mén)店多、收入高；
海倫司，店均低、門(mén)店少、收入低。
門(mén)店分布
在門(mén)店分布方面，奈雪以一線二線為主，海倫司以二線三線為主。
再把門(mén)店數(shù)量、收入、店均日銷(xiāo)售、門(mén)店分布放在一起看：
店均高、門(mén)店多、收入高、以一二線為主的奈雪，正在提速加強(qiáng)滲透二線城市；
店均低、門(mén)店少、收入低、以二三線為主的海倫司，也在快速加密二三線城市。
經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)
在經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)方面，以二三線城市為主的海倫司反而略高于以一二線城市為主的奈雪。
這說(shuō)明什么？
單店做高、收入做高，原點(diǎn)市場(chǎng)在一線；
關(guān)注規(guī)模、關(guān)注利潤(rùn)，原點(diǎn)市場(chǎng)在二三線。
在主營(yíng)業(yè)務(wù)成本(F)方面，奈雪大幅下降，毛利率直接提升了5.3%。
海倫司受限于自身的偏零售模式，毛利率提升了1.8%。
在員工成本(L)方面，奈雪的升幅約3.1%，海倫司升幅約4.8%。
奈雪在往二三線城市滲透同時(shí)，租賃成本在增高；
海倫司以三線及以下城市為主發(fā)展，租賃成本在同步下降。
在租賃成本(R)方面，奈雪提升了1.7%，海倫司下降了1.3%。
在成本結(jié)構(gòu)的FLR方面，奈雪和海倫司相差超過(guò)了10%。
年報(bào)之外
客單，會(huì)直接影響客群基數(shù)和消費(fèi)頻次。
客單、客群基數(shù)、消費(fèi)頻次，三者同時(shí)都是影響門(mén)店收入的重要關(guān)鍵點(diǎn)。
在客單方面，奈雪和海倫司完全不在一個(gè)區(qū)間。
不同區(qū)間的客單，是完全不同的細(xì)分市場(chǎng)和用戶場(chǎng)景。
在奈雪的年報(bào)里，2021年的單均為41.6元。
海倫司的相關(guān)數(shù)據(jù)在年報(bào)和招股書(shū)里都沒(méi)找到，再結(jié)合其他的第三方數(shù)據(jù)，得到的模糊數(shù)據(jù)，海倫司單均約為80元。
在消費(fèi)場(chǎng)景方面，奈雪偏日間，海倫司偏夜間。
兩者的消費(fèi)場(chǎng)景，有著很強(qiáng)的互補(bǔ)性和想象空間。
最后為什么要把奈雪和海倫司放在一起對(duì)比呢？
不管是賣(mài)茶的奈雪，還是賣(mài)酒的海倫司，在收入中的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，兩者竟然驚人地相似。
核心類(lèi)產(chǎn)品，奈雪的茶飲占74.2%，海倫司的酒飲占77.6%；
第二類(lèi)產(chǎn)品，奈雪的烘焙占21.9%，海倫司的小吃占19.5%；
其他的產(chǎn)品，奈雪占3.9%，海倫司占2.9%。
這組數(shù)據(jù)正在悄悄地告訴我們：
奈雪，以賣(mài)茶為主，順便賣(mài)面包；
海倫司，以賣(mài)酒為主，順便賣(mài)小吃。
當(dāng)然，無(wú)論是在市場(chǎng)、客群、場(chǎng)景、客單等各個(gè)方面，這兩家公司同時(shí)也有著巨大的差異。
我們今天，稍稍對(duì)比了奈雪和海倫司兩家公司的數(shù)據(jù)。
在另一個(gè)角度，也是側(cè)面對(duì)比了兩家公司所在的兩個(gè)增量大市場(chǎng)：
茶飲市場(chǎng)和小酒館市場(chǎng)。
過(guò)去的1-2年，這兩個(gè)市場(chǎng)都發(fā)生了多起過(guò)億的融資，有幾家已經(jīng)在靜悄悄地開(kāi)始做了上市的規(guī)劃。
也有不少在過(guò)程中，因?yàn)闀r(shí)間、空間、次序、節(jié)奏出現(xiàn)了問(wèn)題，跑著跑著跑不下去了。
今天這篇的數(shù)據(jù)分析與解讀背后，還有很多值得進(jìn)一步深挖的隱藏信息，你挖到了多少呢？