肯德基“下鄉(xiāng)”！首家“小鎮(zhèn)模式店”開業(yè)，收割下沉市場【重慶火鍋底料批發(fā)市場】
2020-08-18 20:24
concernfood
肯德基開“小鎮(zhèn)模式”店，掘金鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場
這一次肯德基小鎮(zhèn)店選在了封丘的億洲新世界商場，是肯德基“小鎮(zhèn)模式”的全國首家門店！
根據(jù)肯德基河南負(fù)責(zé)人表示，下半年開始，肯德基的小鎮(zhèn)模式還要在河南開28家“小鎮(zhèn)模式”店！
它和肯德基的標(biāo)準(zhǔn)門店相比有什么不同呢？
1、門頭以黑色為主，“優(yōu)選”二字十分搶眼
小鎮(zhèn)店首先在門頭呈現(xiàn)方式上就有很大的區(qū)別，除了統(tǒng)一的“老爺爺”“KFC”外，肯德基后面加上了“優(yōu)選”二字！
門頭的主體顏色也不再是常見的“紅”，而是以黑色為主！
店內(nèi)面積約200平左右，裝飾的主體色調(diào)同樣也更加“簡約”，除了必備的桌椅、燈，幾乎沒有軟裝，以黑色、白色、紅色搭起來的簡約風(fēng)為主！
2、主產(chǎn)品線做了刪減
在菜單方面，肯德基小鎮(zhèn)店主打“精選菜單”，也就是在標(biāo)準(zhǔn)店原本菜單的基礎(chǔ)之上進行刪減！
更多的是保留最經(jīng)典的漢堡、薯條、炸雞等賣了很多年的王牌產(chǎn)品，類似于高速公路、高鐵上開的肯德基精選餐廳。
3、針對小鎮(zhèn)客群，增加了特有產(chǎn)品
標(biāo)準(zhǔn)店中的經(jīng)典產(chǎn)品有刪減的基礎(chǔ)上，肯德基小鎮(zhèn)店還特地為了“小鎮(zhèn)模式”增加了不少產(chǎn)品！
比如超級勁辣充電雞腿堡、鹽酥雞和香辣脆皮雞腿，以及淘氣鮮檸桔、九珍冰茉莉等等。這些只在肯德基的“小鎮(zhèn)模式”店供應(yīng)！
整體還是以主食漢堡和飲品為主，夜宵串串等小吃類型的新產(chǎn)品比較少！
肯德基已經(jīng)下沉到小鎮(zhèn)市場，中式餐飲的下沉之路何時才能開始？
肯德基此次開出的“小鎮(zhèn)模式”店可以引發(fā)兩個話題：
一是肯德基要開始收割下沉市場了，四、五線城市的同類型快餐品牌可能會受到影響！
二是西式快餐已經(jīng)搶占了中國的一線到五線，而我們自己的中式餐品能做到如此的卻寥寥無幾！
其實近些年，各大餐飲品牌都在講下沉，人人都想掘金三四線，但是為什么很少有品牌能真正的做到呢？
1、品牌知名度不夠，下沉很難得到認(rèn)可
現(xiàn)在很多的頭部品牌難以下沉，首先就是知名度不夠！
肯德基1987年進入中國，已經(jīng)開了6000多家門店，無論是影視劇還是互聯(lián)網(wǎng)，肯德基出現(xiàn)的頻次都足夠高，即便是沒有出過三四線的人，也都知道肯德基，那么它開到小鎮(zhèn)就有點類似于現(xiàn)在一二線城市的“網(wǎng)紅店”，客流不用愁！
而現(xiàn)在中式頭部品牌影響力更多的是在一二線城市，或者是像鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞一樣的“區(qū)域王”，但是對于很多小鎮(zhèn)來講，可能連海底撈都沒聽說過，更別提其他的中式頭部品牌了！
顧客聽都沒聽說過，就算下沉了，也很難得到認(rèn)可！
2、產(chǎn)品普適性弱，做不到全國通吃！
現(xiàn)在餐飲市場，火鍋、麻辣燙算是比較寬的賽道，全國通吃！
這也是為什么海底撈、張亮楊國福、正新雞排能下沉到3、4線的原因：普適性很強，幾線城市都是剛需！
但是中餐實在太廣太雜，即便是火鍋，呷哺呷哺都很難跨越長江，更別提爆肚、冒菜這些比較冷門的產(chǎn)品了，普適性太弱，教育市場時間成本太長，自然很難下沉！
3、三四線市場快餐是個“偽命題”，幾乎沒有快餐賽道！
為什么三四線沒有快餐賽道？主要還是因為場景少。
三四線城市和一二線城市不同，沒有那么多的白領(lǐng)，所以午餐剛需場景少，更多的是回家吃或者帶飯！而德克士等品牌在三四線的場景都是聚會、約會的“大餐”！
就算是一個小小的面館，都要加上涼菜、烤串等產(chǎn)品線才能存活，更別提正兒八經(jīng)的快餐了！
除非是客運站、火車站這樣的場景，不然在三四次線城市，做純快餐幾乎沒戲！